蔥香肉花捲做法步驟 蔥香肉花捲的做法

1、準備用料。豬腰柳肉末、蔥花、花椒麵、生抽老抽、橄欖油、高筋麵粉、安琪酵母、溫水。

2、先將肉末炒好備用。裡面加花椒粉，生抽老抽，蔥花。

3、酵母加溫水攪拌均勻後，靜止5分鐘。

4、將酵母水一點一點倒入麵粉中，順時針攪拌成棉絮狀。

5、用手揉捏成表面光滑，手上盆裡都不粘面的狀態。

6、用保鮮膜封住，發酵一小時看體積，是原來麵糰的兩倍大小。

7、發酵後的麵糰中間用手指按個窩，不會縮回去就是面發好了

8、將麵糰分為了幾個團，用擀麵杖擀成片，刷上一層橄欖油，因為我做的肉末很乾，所以才上油，如果親們炒的不幹就不用刷油了。鋪好肉厚疊起來。

9、切成5釐米寬的樣子，兩兩重疊，中間壓一下，再扯一點扭一下。

10、扭好的，放在蒸格上，靜等一會，等它再次發酵膨脹。冷水直接大火蒸25—35分鐘。就可以了。