滑肉湯的做法

1、原料：豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋。

2、新鮮的豬頸肉，切5毫米厚的薄片。

3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

4、加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻醃製備用。

5、取40克左右的紅薯粉，用滾水邊衝邊用筷子攪勻成偏硬一點糊。

6、把糊放入醃好的豬肉裡抓勻，使每塊豬肉均勻掛上糊，靜待20分鐘左右。

7、鍋放適量水燒開，把豬肉一塊一塊下鍋裡，煮定型後打起過涼。

8、想吃的時候，鍋裡放入高湯煮開，下滑肉煮熟調味盛起，灑點蔥花就可以了。