蝦排的製作方法

1、蝦洗淨，用刀在蝦背上劃開，取出蝦線，儘量切深一點，但要留尾巴最後一節後洗淨，拿廚房紙吸乾水分。

2、把吸乾水分的蝦放到盤子裡，淋上香油，抹上鹽或生抽、蠔油均可，接著撒上黑胡椒粒，放半小時，3個盤子分別入，麵粉，雞蛋液，麵包糠，備用。

3、把蝦放進麵粉裡兩面粘一下，拿起抖抖放進雞蛋液裡，同樣兩面粘粘，接著放進麵包糠裡兩面粘粘，用手壓壓麵包糠，儘量壓緊一點。

4、鍋放玉米油或色拉油，燒到6-7層熱的時候放入蝦，用筷子夾住蝦尾巴，讓它定型，熟了就可以出鍋。