酥脆雞排的烹飪方法

1、雞胸肉2副(約1斤)、蛋黃2個。炸粉材料：日本太白粉2杯、麵粉1杯、白胡椒粉2小匙、鹽2小匙、泡打粉1/2小匙、鹽、白胡椒粉各1小匙，醬油1大匙，太白粉2大匙。

2、將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半。

3、將雞胸肉用醃料醃10分鐘，後加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

4、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。