脆皮蝦怎麼做好吃 脆皮蝦如何做好吃

1、所需材料：大蝦500克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、麵粉半碗、麵包糠半碗。

2、大蝦剪去蝦槍，蝦鬚和蝦足，用牙籤從蝦背部的第三節，將蝦線挑出，在把大蝦投洗乾淨，瀝淨水分。將大蝦放在盤內，加入鹽、料酒、薑片、白胡椒粉，拌勻，醃製20分鐘，薑片、料酒、和白胡椒粉，可以去除大蝦的腥味。

3、到時間後，將大蝦放在麵粉內，均勻的裹上一層面粉，抖去多餘的麵粉。

4、雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，將大蝦放在雞蛋液裡，再均勻的蘸上一層雞蛋液。

5、再放在麵包糠裡，再裹上一層面包糠，把大蝦放在手掌上，用兩手壓一下，這樣防止麵包糠炸制時脫落。

6、鍋加油燒熱，燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸制，期間，將大蝦翻幾次面炸制，這樣可以讓大蝦兩面炸制顏色一樣，將麵包糠顏色炸制金黃，撈出控油，裝盤即可，炸制時，要控制一下油溫，先下入大蝦炸制定型，再用中小火炸制大蝦，一直用大火，容易把大蝦炸得外焦裡不熟。