怎麼做脆蝦皮
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1、食品準備:23g全蛋液,2G麵粉和鹽混合均勻。
2、熟芝麻可以用擀麵杖擀得很細。可用於食品原料加工。
3、將蝦皮放入雞蛋混合物中,攪拌均勻。
4、準備一個不粘的烤盤,或用其他大容器,倒入一些麵粉,放入芝麻粉,攪拌均勻。
5、把蝦皮倒進麵粉裡幾次。這是關鍵的一步。它需要耐心。每隻蝦皮單獨蘸麵粉。
6、將適量的油倒入鍋中,將冷油放入蝦皮中,用低熱慢慢煎(因為蝦皮很小,而熱油容易炸糊,這是失敗的經驗)。放置時先關火,以免前後倒出的蝦皮油炸不均勻。
7、第二次開始。這次,油溫可以再高一點。大約70-80度。慢慢煎到金黃色和黑色即可。
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