紅燒豬肋排的做法

1、準備食材：排骨1000g（家裡人多的小夥伴可以多加點），姜10g,白糖25g，鹽2g,生抽適量，料酒適量。

2、熱鍋放白糖（不要放油哦，家裡有冰糖用冰糖炒糖色效果更好），這一步是決定排骨顏色最重要的一步。開最小火把糖翻炒到起泡變色，鍋中加入適量的水，用鏟子把水和湯汁攪到融合，燒到鍋邊的水起泡就可以了。把燒好的糖水到出放到一邊備用。

3、鍋中放油，油溫七成熱時，放入薑片炒香。放入排骨，翻炒變色後放入適量的料酒，排骨買回來以後，一定要用水清洗一下，吸乾表面水分再拿來做菜。放入鹽調味，繼續翻炒，鹽不需要太多。放入少量生抽進行調味。鍋中放入調好的糖水攪拌均勻，給排骨調色。

4、鍋中加水，水剛剛沒過排骨就可以，加太多水不僅影響菜品的口感，也浪費烹飪時間。大火燒至水量減少，轉到小火慢慢燉就可以啦，這一步可以讓排骨更加軟嫩，老人和小孩也以吃。小火燒乾水分，重新烹飪出油，翻炒到上色就可以出鍋啦。