鰨目魚怎麼做好吃

鰨目魚怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油、鹽、腐乳、甜麵醬、醬油、料酒、白糖、香甜醋、蔥、大料、紅尖椒、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗乾淨，去皮、去腸、去腮，切成段；

2、碗中加甜麵醬、腐乳、白糖、鹽、料酒、醬油，攪拌均勻作紅燒汁；

3、將鰨目魚段均勻裹上面粉，起油鍋，煎至兩面金黃後盛出；

4、再起油鍋，放入蔥薑蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香，放入煎好的鰨目魚；

5、倒入調好的料汁，再加適量水，蓋上鍋蓋大火燒開；

6、改小火慢燒，其間適時推動魚，或是將魚翻身，以方便均勻入味；

7、燒至鰨目魚熟入味即可關火，盛出享用。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、生抽。

做法：

1、鰨目魚去皮，去除內臟，洗淨切塊備用；

2、起鍋燒水，將鰨目魚塊放盤子裡，加入蔥姜、料酒，蒸制10分鐘；

3、端出蒸熟的鰨目魚，倒掉蒸出來的湯水，淋上生抽、蒸魚豉油；

4、起鍋燒熱油，澆在鰨目魚身上即可。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥、生粉、鹽、料酒、生薑、椒鹽粉。

做法：

1、將鰨目魚處理乾淨，加入蔥段，薑絲，料酒，鹽醃製一刻鐘；

2、醃製好的鰨目魚用清水沖洗乾淨，再加入鹽和料酒醃製2分鐘；

3、在鰨目魚身上均勻裹上幹生粉，拍掉浮著的幹澱粉；

4、熱鍋涼油，下鰨目魚慢炸，炸至兩面金黃色撈出，最後撒上椒鹽粉即可。

拓展：鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨目魚去皮是去一面，先豎切一刀，把不需要的頭部去掉，內臟掏出清洗乾淨；鰨目魚的魚皮特別好扒，去掉魚頭後找個介面一撕就下來了。如果撕鰨目魚魚皮的時候很費力或者是連魚肉都粘下來，那就說明魚不新鮮，被反覆冷凍過。

鰨目魚的營養價值

鰨目魚屬於高蛋白食物，其中還含有不少、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。以及豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。

鰨目魚的營養價值

1、增強體質

鰨目魚富含礦物質，尤其是含量豐富的鈣、鎂、磷等元素，食用可以促進骨骼的強度，並且鋅元素含量也不少，可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質可以為人體肌肉的合成提供原料，適當食用一些鰨目魚可以增強自身的體質。

2、養肝明目

鰨目魚含有豐富維生素A，對於視力生長髮育有促進作用，另外，鰨目魚中的蛋白質都是完全蛋白質，其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔較少，有利於肝臟健康，因此平常生活中多吃些鰨目魚，具有一定養肝明目的作用。

3、健腦益智

鰨目魚營養價值不低，富含DHA，這種不飽和脂肪酸有益於人體健康，是神經系統細胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，屬於大腦發育必不可少的物質，因此日常吃鰨目魚具有不錯放入健腦益智作用，尤其適用於嬰幼兒和兒童食用。

4、補充蛋白質

鰨目魚富含蛋白質，並且其中所含蛋白質和人體所需蛋白質結構較為接近，食用後能迅速被機體吸收，轉化為能量，是最佳的蛋白質補充來源之一，因此，平常適當吃些鰨目魚，有利於為身體補充蛋白質，適合一些身體虛弱，營養不良的人群食用。

5、保護心腦血管

鰨目魚含有不少維生素、不飽和脂肪酸、一家多種礦物質，這些營養物質可以維持血管彈性，有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預防心腦血管的作用。