蒸素丸子的家常做法

1、食材：芋頭，麵粉，澱粉，辣椒粉，蔥花，食鹽，十三香。

2、先準備兩個芋頭，把芋頭清洗乾淨，去掉芋頭外皮，然後再切成小塊狀，放進盤子裡上鍋蒸熟，蒸熟後的芋頭拿出來，放進大碗中，用擀麵杖，搗成芋頭泥。

3、搗成芋頭泥之後，切點蔥花放進去，再加點十三香，食鹽，進行調味，喜歡吃辣的加點辣椒粉。

4、攪拌均勻之後再往裡面加入麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例1:1，先充分攪拌成絮狀，然後再下手，揉成一個偏軟的麵糰。

5、再從麵糰上面揪下來，一個個的小劑子，放在手心裡團圓，團成丸子的形狀備用，團丸子的時候有點粘手，可以適量的沾些麵粉，防粘。

6、鍋中放油，油熱之後把丸子放進去，中小火慢炸，炸制的時候也要不停地翻動，讓它受熱均勻，炸至表面金黃，就可以控油撈出了。