章魚小丸子家常做法分享
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1、主料:
低筋麵粉100g、山藥50g、泡打粉1/4小勺、雞蛋1個、清水270ml。
2、輔料:
魷魚粒、2大勺、捲心菜粒、1大勺、洋蔥粒、1小勺、食用油少許、日式照燒醬適量、沙拉醬適量、木魚花適量、海苔碎適量。
3、做法步驟:
(1)山藥洗淨去皮磨成泥,沒有這個小工具可以用擦絲器。
(2)低筋麵粉過篩後,與山藥泥、雞蛋一起放進碗中。
(3)加入清水和泡打粉,攪拌均勻,並過篩一遍。
(4)將麵糊倒入有嘴的容器中。
(方便往模具中倒),放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料。
(5)章魚(魷魚)洗淨入沸水中汆燙10秒,撈出過涼。
(6)章魚(魷魚)切成粒。
(7)捲心菜切粒。
(8)洋蔥切粒。
(9)在章魚燒模中均勻掃上一層花生油。
(10)大火燒熱模子,轉小火,將麵糊倒入模具中,約8、9分滿。
(11)在每個丸子中依次撒章魚(魷魚)粒、洋蔥粒、捲心菜粒,並用竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裡。
(12)小火煎一會兒,用竹籤輕輕撥丸子的邊緣,檢查感覺底部凝結變硬後,用竹籤挑著丸子翻個半身,讓上面的麵糊流下去。
(13)再翻個全身,原來的底部朝上,丸子成型了。
(14)繼續煎,中間可以多次挑動丸子,使丸子受熱均勻,至丸子上下金黃即可。
(15)挑出丸子裝盤,先撒照燒汁。
(16)再撒沙拉醬。
(17)接著是海苔碎。
(18)最後是木魚花。輕盈飄逸的木魚花,在丸子的熱氣作用下,翩翩起舞。
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