爆炒東風螺的做法

1、用料：東風螺1斤、紅綠尖椒各2、3根、薑片3～5片、沙姜1小塊、料酒2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許、糖少許、水1碗、花生油1～2湯匙。

2、東風螺洗淨、瀝乾備用;薑切片，沙姜拍扁，紅綠尖椒切小段備用。

3、花生油入鍋，加薑片和沙姜爆香。

4、東風螺入鍋爆炒約一分半鐘。

5、下料酒用大火翻炒約一分半鐘後，加入1碗清水，加生抽、糖、鹽，炒勻後蓋上鍋蓋燜煮，至水份蒸發一半，加紅綠尖椒段，繼續翻炒大約一分半鐘。

6、加入蠔油，翻炒至收汁即可。