麵條要焯水嗎 煮麵條時到底要不要焯水

1、麵條要焯水。煮麵條時確實是經過焯水一步之後,味道會更好。

2、鍋中加入適量的水，大火煮開之後，將麵條放入鍋中進行焯水30秒，之後放入涼水中過一下即可。

3、麵條本身的澱粉含量很高,在煮發的過程中,吸水受熱膨脹,麵條表層的澱粉容易被煮出,從而溶於水產生粘稠狀液體,加上水沸騰,就會出現很多泡沫。若是不經過焯水一步,直接下鍋煮,這些泡沫和粘液就會吸附在麵條的表面,先是使得麵條賣相不好,氧化後顏色暗淡。更重要的是它會使得麵條表面粘稠,煮出來以後的麵條根根粘在一起。