孜香豆瓣魚如何做

1、材料：白胡椒粉、生抽、山西老城醋、孜然粉、芝麻香油。

2、用刀將草魚切塊，加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻醃製15分鐘。

3、取一個小碗盛入生粉；取一片魚塊，放入生粉裡，將魚塊的每一個切面都均勻的裹一層薄粉。

4、鍋內放油燒熱，放入裹好薄粉的魚塊，小火煎至一面金黃；翻面再煎至金黃，撈出瀝油。

5、豆瓣魚的製作：鍋內留底油燒熱，放入蒜蓉、薑末炒香，放入豆瓣醬炒香出紅油。

6、放入煎好的魚塊，用手握著鍋柄，微微抬起鍋底，輕輕晃動炒鍋幾下，使魚塊不至於粘底。

7、將生抽1湯匙、山西老城醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調成味汁，倒入鍋裡。

8、小火煮約5分鐘，轉大火収汁，撒入香菜段即可。