家常高壓鍋燉肉的做法

1、瘦肉洗淨，切2釐米塊。

2、冷水入鍋，大火煮開，一直不要蓋鍋蓋，可以把肉腥味散出去。

3、保持大火，把血沫撇出去。

4、撇淨血沫後，把肉和熱水一起轉入高壓鍋裡，水稍蓋過肉足夠了。

5、加入所有調料：料酒，姜，蒜去腥，老抽調色，生抽調味，大料，桂皮，香葉增香，冰糖提鮮。放適量鹽。

6、 蓋高壓鍋蓋，中大火，等高壓閥噴氣，轉中小火，燉三十分鐘。

7、等高壓鍋內壓力下降後，把肉和湯轉入普通鍋。

8、不要蓋鍋蓋，保持中大火收湯，這時要注意翻動肉塊，小心糊鍋。

9、等湯汁收濃後，關火，出鍋裝盤。還可以散點香菜點綴下。