做黃燜雞要不要先焯水解析

1、做黃燜雞不要事先焯水，否則不能將雞肉中的油脂放出來，影響色澤和口感。

2、黃燜雞主食材的選擇可根據個人喜好。泡香菇的水，水溫最好在60~80℃，這樣才能激發香菇的鮮味，泡香菇時加入少許白糖，不僅能縮短泡發的時間，烹調後味道也更加鮮美。