辣炒小鮑魚的做法

1、主料：小鮑魚300克。配料：姜蔥蒜、紅辣椒、花椒、醬油、鹽、雞精和白糖。

2、姜蒜切末，蔥切斷（根據鮑魚多少適量即可），紅辣椒腰截，花椒粒若干。

3、最關鍵的一步就是刷鮑魚，用小湯匙從鮑魚底部連根挖出，去掉黑色的內臟，然後用小刷子將鮑魚周圍一圈汙垢刷乾淨。

4、燒開水，鮑魚飛水一分鐘然後撈出。

5、鍋裡放油，八成熱時倒入備好的配料，爆炒出香味，然後放入鮑魚（連殼），倒一勺醬油，鹽和雞精，炒兩分鐘後撈出鮑魚放在盤裡。

6、在鍋中加入少許白糖，調勻後淋在鮑魚上即可。