甜油餅的做法和配方竅門是什麼

1、麵粉500克，酵母10克，雞蛋100克，清油50克，糖100克，溫水、精煉油各適量。

2、和麵：麵粉置案板上，加酵母拌勻，然後開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅麵糰，然後揉光，用淨溼布蓋上發酵。

3、成形：等麵糰鬆軟發起後，即可搓條揪劑(每個1兩)，用小擀仗擀成小圓餅，中間捅一小孔即成生坯。

4、熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發黃，皮鼓起，翻轉幾次即可撈出。