月餅的做法需要哪些食材 月餅的詳細配方

1、準備食材：中筋麵粉220、奶粉20克、轉化糖漿150克、梘水3克、玉米油50克。

2、準備配料：五仁餡500克、黑芝麻餡適量。

3、詳細做法：蛋液倒入碗裡用快手攪散待用。

4、盆里加入轉化糖漿、梘水和玉米油攪拌均勻，然後過篩入低筋麵粉和奶粉。

5、揉成麵糰，揉成團就可以了，不要揉太久了，以免起筋。蓋上保鮮膜醒面2小時待用。

6、五仁餡分成10個，50克一個。又做了9個黑芝麻餡的，50克一個。餅皮分成10個，25克一個。（具體的大小根據自己模具的大量來定量，這裡用的模具是75克），取一個餅皮在手上壓扁。

7、放入一個月餅餡包好，收口滾成小圓球。

8、放在麵粉上滾一圈，讓麵糰粘上一層面粉防粘。

9、麵糰放入模具裡往下壓成月餅的形狀，剩下的麵糰依次做好。

10、1把壓模成型的月餅整齊的擺放在烤盤上。

11、進烤箱前噴一層水，防止開裂。（少許即可）。

12、放入預熱好180度的烤箱，烤10分鐘定型。

13、雞蛋液過篩一下，把烤定型的取出，月餅胚上刷上一層薄薄的蛋液，放入烤箱170度的烤箱繼續烤10分鐘，即可。