雞肉燉土豆的祕方

1、原料：雞腿、土豆、青椒、紅椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、蠔油、生抽、料酒、白糖。

2、雞腿洗乾淨剁成小塊。

3、用清水揉洗幾次，去除血水。

4、土豆去皮，切成小方塊，用剝皮刀剝去四邊稜角，沖洗後用清水浸泡。

5、蔥薑蒜，青紅椒切塊，幹辣椒切段。

6、鍋內放水、薑片、2勺料酒、放入雞肉焯水，去除浮後煮十分鐘，至雞肉變白撈出。

7、鍋內放油，油溫熱放花椒粒、大料煸炒，再放入蔥薑蒜，乾紅辣椒炒香。

8、放入雞塊、少許胡椒粉、20克料酒略炒，再加2勺醬油，2勺蠔油，少許老抽，鹽，半勺白糖翻炒上色。

9、加原湯沒過雞肉，轉小火將雞肉燉熟，然後雞肉熟後放入土豆燉熟。

10、改大火收湯，放少許味精，青紅椒炒勻，關火即可。