開洋蛋湯如何做

1、食材：海帶結適量，開洋適量，雞蛋2個，水澱粉適量，料酒適量，麻油適量。

2、開洋用溫水浸泡至漲開，挑出蝦仁，將浸泡的水靜置一會兒，濾出大部分汁水，帶有雜質的湯底不要；海帶結浸泡15分鐘左右，洗淨待用。

3、鍋內加適量水（含浸泡開洋濾出的汁水）燒開，加入海帶結和開洋，中火滾三五分鐘，加入料酒並試一下湯的味道，調準後淋入玻璃芡（非常稀薄的芡），用勺將湯汁攪成旋，然後在鍋的上方逆向劃圈淋入打散的蛋液，形成蛋花即可；吃時滴上幾滴麻油。