蔥抓餅

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：400克; 小蔥: 適量; 水：1杯;色拉油：4大匙;豬油(板油)：2大匙;食鹽：適量;

蔥抓餅的做法

中粉放在容器中，將溫水慢慢倒入，先用筷子將粉和水混合，攪至不見水份，用手揉成光滑麵糰

再加豬油，用筷子攪拌均勻

將做法2.轉成橫向，抹上1/6的油酥

撒上蔥花和鹽

慢慢將面皮卷起

捲成長條

用刀順長切開3-4個刀口

拉起面卷兩端震動拉長，然後將面卷邊盤邊扭盤成塔狀

靜置5分鐘

保鮮袋切開一邊，放入面塔

隔著保鮮袋用擀麵杖擀成大約18mm寬，厚0.5mm的圓餅，即成蔥抓餅生胚

鍋內放油，將蔥抓餅生胚放入，中小火慢慢煎至兩面金黃香酥，並用鍋鏟將餅推鬆，上碟後用手向中心輕拍，即呈片絲狀