雜菜的烹飪方法

1、做法一。材料：牛肉120g，香菇(中)3個，木耳10g，胡蘿蔔100g，洋蔥0.5個(100g)，菠菜100g，鹽，胡椒麵，芝麻適量，桔梗100g，雞蛋1個，松子1小勺，粉條30g。肉，木耳佐料醬，醬油2大勺，白糖1大勺，切好的蔥4小勺，搗好的蒜2小勺，香油，芝麻各2小勺。拌菜佐料，切碎的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油，芝麻各2小勺，胡椒麵少量雜菜佐料，醬油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺。做法：把牛肉切成絲。香菇泡在水裡除楹梗切成絲，然後把木耳泡在水裡。把肉，木耳佐料醬放在牛肉，香菇，木耳中拌勻，加油炒出來後冷卻。把桔梗撕細，用鹽洗淨以拌菜佐料拌後炒出來，洋蔥按長度切成絲炒出來後，以鹽，胡椒麵調味。把胡蘿蔔切成4cm大小，用油炒出來，並以鹽，胡椒麵調味。菠菜燙一下切成5cm大小，用油炒出來。雞蛋分蛋清，蛋黃煎出來後切成絲。粉條放在開水裡煮至柔和，並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。把炒的材料和粉條混合放在大碗裡調味後，盛在碟子上再加放雞蛋和松子。

2、做法二。韓國冬粉100g、醬油（煮冬粉）1大匙、香油（煮冬粉）1匙、糖（煮冬粉）1匙、蒜風味油1/2大匙、白芝麻（喜歡可以多加）1/2大匙、香油1大匙。做法：冬粉剪斷（約10公分）泡水1小時。蛋加入調味料，煎成蛋皮後切絲。舞菇撕開。青菜切段。其它食材全部切絲。熱鍋，下蒜風味油，放入紅蘿蔔絲及洋蔥絲。紅蘿蔔及洋蔥絲炒稍軟，放入舞菇，繼續炒至舞菇出水變軟。加入木耳炒至熟。淋上半匙香油，炒什錦菜完成。起鍋盛碗備用。菠菜，一樣熱鍋，下1匙蒜風味油，炒軟。起鍋前淋上半小匙香油，炒菠菜完成，盛碗備用。豬肉絲（牛肉絲），一樣熱鍋，下1匙蒜風味油，炒熟，淋上1匙醬油及胡椒粉，起鍋前淋上半匙香油，炒豬（牛）肉完全，盛碗備用。肉留在最後炒，不用洗鍋，原鍋待會炒冬粉，不會浪費炒肉留在鍋底的油脂及美味。煮一鍋水，加入一大匙醬油，一匙糖，一匙香油，煮滾後，放入泡軟的韓式冬粉，煮軟。冬粉煮軟，用冰塊冰鎮後，倒去多餘水份，備用。炒冬粉醬汁先調好。剛剛炒肉的鍋子續用，加入1/2大匙蒜風味油，再將冬粉倒入，將黏在鍋中的肉汁油脂一併炒入冬粉內。加入炒冬粉醬汁，稍煮至收一半汁。放入什錦菜，蛋絲及炒豬（牛）肉，拌勻。加入炒菠菜，續拌勻。收汁至鍋底剩下一些，即可淋上一大匙香油及白芝麻，起鍋。盛盤後，可以視個人喜好，再灑上白芝麻。放涼後更好吃。

3、材料：甘筍50克、西芹30克、洋蔥50克、高麗菜50克、蒜頭1瓣、罐頭去皮蕃茄粒250克、蔬菜高湯（含鹽）400毫升、乾燥月桂葉1塊、乾燥奧勒岡1/2茶匙、乾燥羅勒1/2茶匙、義大利麵80克、罐頭紅腰豆30克、玉米粒20克、小黃瓜50克、乾燥番茜1/2茶匙、糖1茶匙鹽1/2茶匙、黑胡椒碎適量。做法：甘筍﹑西芹﹑洋蔥和小黃瓜切粒，蒜頭切成幼粒，高麗菜切粗條，罐頭紅腰豆隔水備用。以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下甘筍﹑西芹和洋蔥炒4–5分鐘。加入蒜頭多炒1分鐘。同時加入罐頭去皮蕃茄粒﹑蔬菜上湯﹑月桂葉﹑奧勒岡和羅勒拌勻，煮滾後蓋上，調到小火多煮10分鐘。開啟，加入小貝殼義大利麵﹑罐頭紅腰豆﹑玉米粒﹑青瓜和高麗菜，比義大利麵包裝上指示的時間少煮1分鐘（通常是5–6分鐘）。取出香葉後，加入番茜﹑糖﹑鹽﹑黑胡椒碎拌勻。試味調整後即成。