梅嶺鵝王做法和配方

1、用料:

老鵝500g、蔥、姜、八角、花椒、蓮藕、料酒、醬油、冰糖、青辣椒、紅辣椒。

2、步驟:

（1）老鵝洗淨，斬成小塊。

（2）準備好蔥姜、八角、花椒。

（3）蓮藕去皮後洗淨，切成塊。

（4）把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。

（5）鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。

（6）煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。

（7）加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

（8）加入開水，沒過老鵝。

（9）燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。