廣東鵝的做法和配方

1、準備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬。

2、把一隻生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。

3、準備適量的姜拍扁，放在一旁待用。

4、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然後放入斬好的鵝，生炒至半熟並且稍微爽水的狀態。

5、然後盛起鵝肉。

6、如果盛起鵝肉以後還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用。

7、接下來把鍋洗乾淨，下油，大火熱鍋，然後倒入拍好的姜，轉至慢火，翻炒姜。

8、直至姜慢慢變成金黃色，這時姜的味道已經很香了。

9、這時，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，並且爽水，這一步驟大約10分鐘。

10、開始調醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準，醬油約3分之1碗。

11、蠔油：3茶匙。海鮮醬：4分之1碗。

12、以上醬料分別倒入鍋裡，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。

13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨後持續翻炒。

14、蓋上蓋，調至中火，燜約20分鐘；隨後調至小火，燜約20分鐘。

15、最後收火，先試味，依個人口味調鹹淡，如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃。