冰糖蘿蔔絲如何做

1、食材：紅蘿蔔400克、冰糖25克、白芝麻（炒熟的）1湯匙、鹽6克、雞精2克、食用油50毫升

2、將洗淨後的紅蘿蔔順著長度的方向切成均勻的薄片，再從橫向切成均勻的細絲。這樣切出來的絲非常漂亮，絲的中間呈白色，兩端一點紅。將切好的紅蘿蔔絲放入碗中。

3、蔥洗淨後切成絲，放入紅蘿蔔絲中。

4、將冰糖放入小鍋中，加約50毫升清水，開小火熬化後晾涼。

5、調汁：在小碗中放入鹽、雞精、熬化的冰糖、白芝麻（芝麻同樣有潤肺潤燥的功效）、食用油。

6、將調好的汁用勺子全部均勻地澆在紅蘿蔔絲中，大約醃5分鐘左右，紅蘿蔔絲就會出現放多水，這時用筷子輕輕拌下，讓蘿蔔絲全部浸泡在料汁中，蓋上蓋子。

7、大約醃4小時以上就可以，紅蘿蔔絲就完全入味了也醃熟了。下稀飯、乾飯都非常美味。

8、如果一次吃不完，最好用乾淨的筷子挑出一部分吃，餘下的用蓋上蓋子放入冰箱，第二天可繼續吃，但最好不要超過24小時。