腰果燒雞丁

1、主料：雞胸脯肉200克、腰果100克。

2、輔料：黃瓜1根、白果（幹）50克、胡蘿蔔1根、生粉適量。

3、做法：

（1）將黃瓜切成長度相同的兩段。

（2）將黃瓜豎立，從黃瓜的右邊五分之二處將切下到差不多二分之一的高度。

（3）再從黃瓜的左邊五分之二處同樣切塊下來。

（4）再將黃瓜剩餘的中間部分切下來。

（5）再用小勺將中間底部挖空成桶狀。

（6）手提處用牙籤連線。

（7）將雞脯肉切成小寸丁，加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油。

（8）抓勻後醃製五分鐘。

（9）冷水下鍋，將白果放入其中焯一下。

（10）準備好其它的原材料。

（11）同時在碗中用適量的鹽，生粉、胡椒粉和水調配碗汁。

（12）鍋燒熱，放入適量的植物油，下入紅蘿蔔丁煸炒。

（13）煸炒出微微紅油時下入醃製的雞丁一起翻炒。

（14）直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁翻炒。

（15）再加入白果翻炒。

（16）這時加入準備好的碗汁勾芡。

（17）當芡汁幾乎收完起鍋時放入熟的腰果。

（18）關火，翻炒一下，起鍋裝盤。