家常肉絲炒餅

1、主料：烙餅半斤圓白菜半顆，綠豆芽100克，豬裡脊肉100克，輔料：大蔥少許，花椒少許，紅辣椒3根，生抽2湯匙，老抽1湯匙，澱粉料酒少許，雞精少許，醋適量，香油少許。

2、豬裡脊肉片片切絲。

3、肉絲用料酒鹽水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。

4、將烙餅切成絲兒。

5、圓白菜切細絲，小辣椒切圈香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。

6、鍋燒熱中做油，成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。

7、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。

8、放入豆芽菜圓白菜絲翻炒。

9、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

10、用蒜末，蔥花，辣椒圈，加鹽，醋，生抽，老抽，香油，雞精，調成汁。

11、將調好的汁全部倒入鍋中。

12、倒入調料烹出香味。

13、將原料翻炒均勻。

14、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。

15、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。