家庭版冒菜的做法

1、用料：牛肚、豬裡脊、雞肉、牛丸、鴨血、木耳、青筍 、四川寬粉、藕片、金針菇（香菇）、豆乾（要切成薄片）、魚豆腐、幹豆腐、芋結、土豆片、地瓜片、山藥、青菜（自己喜歡的）。

2、調料 ：胡椒碎、小米辣、蔥薑蒜、孜然粉、郫縣豆瓣醬、豆豉、花生、黃豆、調料油、麻油、芝麻油、蔥姜油。

3、將蔥薑蒜切碎，小米辣切碎，其餘食材均洗淨切成相應的形狀（量大家按照自己喜歡的方式）。

4、熱鍋涼油加入炒菜所用油的兩倍，加入蔥薑蒜，麻椒爆香，再加入辣椒（許多，權權比較喜歡吃辣），爆香之後加入郫縣豆瓣醬炒至出紅油，加入高湯。

5、只有下入食材，應按照所煮時間長短來判斷，肉類的煮的時間要長一些，蔬菜比較短一些，（注：牛肚不要煮的時間過長）。

6、全部食材煮熟後放入碗中，關鍵：在上面放入大量的麻椒，孜然粉。此時鍋中熱一定量的調料油（配方見用料），帶即將冒泡時澆到菜上。

7、最後將切好的香蔥碎，花生點綴其上。一份超級美味的冒菜就完成啦！