蠶豆的幾種好吃做法 蠶豆怎麼做

1、蔥油蠶豆，蠶豆二斤；蔥二根；鹽；味精，蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花，鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右，開蓋炒勻，感覺蠶豆已軟，收汁水加味精調味，撒上剩餘的蔥花，關火盛出即成。

2、立夏飯（蠶豆飯），蠶豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鮮筍（切絲）200克；鹹肉（切絲）100克；小排250克；幹香菇（泡發切絲）30克；料酒適量；生抽醬油調色；雞精適量；鹽適量，幹香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝乾。鹹肉香菇切絲。鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，鹹肉，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝乾的糯米和大米。繼續翻炒3分鐘。加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點表面看不到水不然水太多，蠶豆飯太糯會不好吃。

3、蠶豆炒蛋，蠶豆200g；雞蛋2個；小蔥3根；姜3片，蔥和生薑切末，備用；將2個雞蛋打散，加入蔥花，攪打均勻鍋中倒適量油，燒熱後，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動，一手拿筷子攪散蛋液；帶蛋液凝固即可關火，將雞蛋盛起，用鍋中的底油爆香薑末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘後加入適量開水（水量沒過蠶豆），蓋上蓋子燜煮，至水煮干時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續炒2分鐘即可。