刀魚燉白菜怎麼做好吃 刀魚燉白菜如何做好吃

1、刀魚2條，大白菜200克，蔥，姜，蒜，鹽，味精，紅幹椒，花椒，八角，五香粉，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

2、刀魚收拾清洗乾淨，控幹水分，剁成段。放入少許鹽，五香粉，料酒，醃製20分鐘。

3、大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成10公分左右長，5公分左右寬的段。

4、紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

5、碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。

6、在裝有蔥，姜，蒜，的碗裡放入鹽，味精，白糖，料酒，醬油，少許醋，兌水，調和成料汁。

7、把醃製好的刀魚，撒上適量的澱粉，拌和均勻。

8、鍋內放入油加熱，油熱後放入刀魚小火煎塌。煎塌至表面焦黃，盛出備用。

9、鍋內重新放入油加熱，油熱後放入八角，花椒爆香。放入煎塌好的刀魚。

10、放入調和好的料汁，放入紅幹椒，略燒一會。然後放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火燒開轉小火慢燉。

11、大白菜燉爛糊後，放入一匙兒蠔油，放入味精，轉大火收湯。

12、少量湯汁時，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，關火即可。