怎麼做乾煸辣子肺

1、原料：熟豬肺、鹽、雞精、十三香、蔥、蒜、花椒、幹辣、植物油。

2、先在煤氣罩上支好鍋，向鍋里加入適量植物油，用小火慢慢將油加熱。

3、同時開始處理肺：將從市場上買到的熟豬肺切成片，把這些肺片一起放入漏勺中，待油熱後將肺片下鍋。

4、將肺片在熱油鍋中炸大約三分鐘後，肺片漸漸開始變色同時變硬。這時候可用漏勺將肺片撈出，放在小盆裡或碗裡。

5、肺片撈起來後不要急於放進碗裡，要先在油鍋上方停留一小會兒，等到油空得差不多的時候再入盤。

6、這時候可用漏勺將肺片撈出，放在小盆裡或碗裡。肺片撈起來後不要急於放進碗裡，要先在油鍋上方停留一小會兒，等到油空得差不多的時候再入盤。

7、?接下來就要準備作料：準備大蒜五六個，大蔥兩三根，八九個幹辣椒。然後準備一把花椒，和辣椒放一起，等待一起下鍋。

8、向鍋里加入少量食用油，用小火先將油加熱，然後調至中火。

9、迅速將準備好的花椒、辣椒、蔥、蒜放入鍋裡並及時翻炒，緊接著將所有炸過的肺片放入鍋中，用鍋鏟翻炒，超大約兩三分鐘後，調至小火。

10、開始加入調味料：食鹽兩勺，雞精兩勺，王守義十三香一小勺，再翻炒一小會至調味料均勻後關火就可以了。

11、最後，就是拿起筷子開始品嚐啦。注意這道菜要趁熱吃，放涼了味道就不好了。