芋泥蛋黃肉鬆小貝的做法

1、食材：甜沙拉醬30g、鹹蛋黃1個、芋泥180g、肉鬆200g、海苔碎30g、雞蛋4個、玉米澱粉10g、白糖40g、牛奶50g、食鹽1g、植物油40g、低筋麵粉65g。

2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋黃、10g白糖、牛奶和植物油混合，攪拌均勻。

3、加入低筋麵粉、玉米澱粉和食鹽，攪拌均勻。

4、蛋清和30g白糖混合，打發。

5、倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

6、倒入模具中，排氣，放入烤箱中，170度，烤18分鐘。

7、取出，用模具壓出圓形。

8、鹹蛋黃噴上白酒，放入烤箱中，170度，烤8分鐘。

9、加入甜沙拉醬，碾壓成泥。

10、分成20g/個，揉圓，芋泥分成30g/個，揉圓。

11、取出芋泥，壓扁，放入蛋黃餡，收口，揉圓，壓扁。

12、取出蛋糕，抹上沙拉醬，放上芋泥蛋黃餡，蓋上另一片蛋糕，抹上沙拉醬。

13、肉鬆和海苔碎混合，攪拌均勻，放入小貝，裹上肉鬆海苔。