沙茶彩椒燴牛肝怎麼做

1、食材：彩椒，紫洋蔥，配料：清1只，沙茶辣醬2勺，上湯1小碗，蒜茸、薑末、生粉、紹酒、糖、醬油，香醋，花椒，幹辣椒。

2、將牛肝筋膜剔淨，切成薄片，用蛋清、紹酒、糖、醬油、適量生粉抓勻，醃10分鐘。

3、燒熱鍋，放花椒，乾紅辣椒下油，至七成熟時，將醃好的牛肉片下鍋，迅速拔散過油1分鐘，隨即倒進漏勺濾去油。

4、炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗乾淨的洋蔥，彩椒放入速炒至熟，然後加上湯、沙茶辣醬、醬油、紹酒炒拌調勻，用生粉水勾芡。

5、最後放入過油牛肝片，迅速翻炒1分鐘，最後淋上香醋，香油，香菜末即可。