怎樣做鱸魚燉山藥
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1、鱸魚燉山藥的用料:鱸魚、山藥、香菜、蔥、姜、生抽、鹽、料酒適量。
2、鱸魚洗乾淨,身上切斜紋,兩面各三刀。
3、蔥姜切好備用,魚肚放幾片蔥段。
4、鍋中倒入油,大火至油熱,於油中央放置一片薑片(目的放魚後防止最低處接觸鍋的地方粘鍋)。
5、將鱸魚放入油中,不要翻身,待至一會,期間可以轉動鍋使油可以接觸魚頭及魚尾。待30秒至一分鐘,將魚翻身,相同方法操作一遍。
6、倒入少許生抽澆至魚身,少許料酒,然後倒入開水。燒開後轉小火燉。
7、此時將山藥,香菜洗好,山藥滾刀切塊,香菜切段。 待鍋中煮至5分鐘,放至山藥燉15分鐘。
8、大火收汁,加入鹽,少許糖。盛入盤中,鋪上香菜即可享受美。
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