蔥香竹蟶的做法

1、原料：竹蟶約3斤，香蔥約100克。

2、將蟶子洗淨，鍋中放水，加入薑片和料酒，再放入蟶子開火煮至蟶子開口，撈出過涼水，冷卻後去殼去掉髒汙部分。

3、鍋中燒油，油熱放入薑片爆香，再放入蟶子肉，大火爆炒一分鐘，再放入適量的料酒和鹽，翻炒至入味。

4、淋入適量的水澱粉勾上薄芡，再放入洗淨切好的蔥段，翻炒出蔥香味後盛出即可開吃啦