凍幹榴蓮幹是怎麼做的

凍幹榴蓮幹是怎麼做的？讓我們一起了解一下吧。

凍幹榴蓮幹做法：

1、優選當季新鮮榴蓮（選擇果肉土黃色，光澤明顯，果肉軟硬適中，肉質緊密的榴蓮果肉），剝殼去核。

2、取出榴蓮肉，分切2- 4cm的小塊，進行進行清洗、分級、切片殺菌、濃縮等工序。

3、把切好榴蓮肉平整鋪放到凍幹機的托盤裡面。

4、然後把托盤放凍幹機的凍幹室裡面，進行低溫凍結（也可以放凍庫預凍）。

5、預凍結束後，開始凍幹。（實驗證明：切塊大小為 2cm，隔板溫度45℃，凍幹16h，真空度達到 50Pa的工藝條件下效果最好。）

6、凍幹程式結束後，取出凍幹榴蓮幹，密封包裝即可。

拓展：生產凍幹榴蓮幹要用到哪些裝置

凍幹榴蓮幹是凍幹食品的一種，它的生產主要用到的裝置是食品真空凍幹機，除此之外，凍幹榴蓮乾的生產還需要用到以下裝置：

挑選機、清洗機、去殼機、分切機、純水機、冷凍機、分揀機、包裝機、檢測機、打包機等，由這些裝置組成的凍幹榴蓮幹生產線設定資料後一鍵啟動，全自動執行，可以遠端操作和監控功能，非常方便。這套生產線裝置除了生產凍幹榴蓮幹外，其他的凍幹水果乾也可以製作。

拓展：凍幹榴蓮乾的凍幹過程

凍幹榴蓮幹是在食品凍幹機中完成凍幹處理的，整個過程分為三個階段：

1、冷凍：將榴蓮送入乾燥箱後就要對其進行冷凍。裝置的製冷系統可將箱內溫度調至-35~50℃，冷凍榴蓮用時短，凍結徹底。製冷系統的溫度調節方便，滿足不同物料的冷凍，加大了操作靈活度。

2、真空昇華：冷凍完成的榴蓮要進入真空昇華階段，真空系統會按預先設定的真空值將乾燥箱內變成真空環境，加熱系統則會提供水分昇華所需熱量。

3、解析乾燥：經過真空昇華乾燥的榴蓮並不能達到乾燥要求，榴蓮內部還會存在一些未凍結水分。此時，就需要進行第二次乾燥——解析乾燥。通過解析乾燥後，榴蓮內部的水分能去除95%~99%以上。