泉山區美食

泉山區美食有徐州桂花酥糖、地鍋、彭城魚丸、項羽鴻門宴、湯爆雙脆、太極山藥泥等。

1、徐州桂花酥糖：桂花酥糖是古城徐州的著名特產糕點，主要以芝麻，精麵粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精製而成，可以直接食用，沸水衝飲，味道更佳，因其香氣馥郁，營養滋潤，是中老年人十分喜愛的甜食。

2、地鍋：地鍋距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。經過千年的演變與創新，地鍋形成了現在別具一格的風味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為漢文化美食的民間代表。

3、彭城魚丸：彭城魚丸，徐州地方傳統名菜，為清朝康熙年間悅來酒家廚師李自嘗所創（一說名廚翟世青所創），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養胃。

4、項羽鴻門宴：項羽鴻門宴席共有冷盤1-2道，熱萊15道，湯點3道，主食5種，共計35道。涼萊代表為百果千珍、羊臘鹿惰、白糟豕條等。熱菜代表為：紅燜駝蹄、阿膠慄棗、范增銀魚、白壁鱈魚、玉斗鳧雁、霸王三鞭等。湯點是：蓴菜鱖魚清湯、竹蓀湯、江陵皮蛋羹。主食是：柿子、核桃、山慄面窩窩頭、芸豆蒸麵、黃米湯圓、陝西撥魚等。

5、湯爆雙脆：湯爆雙脆，質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。炒鍋內放入清湯、醬油、精鹽、蔥椒、紹酒置火上加熱燒沸。打去浮沫，加味精澆入湯碗內，迅速上桌，落桌後將主料推入湯內即成。

6、太極山藥泥：用脫脂牛奶、山藥和熟的黑芝麻粉製成，三種食材都是適合秋季的養身食物，但總能量並不高，作為晚餐或者加餐甜點都是很好的選擇。