紅燒黃鱔怎麼做
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1、黃鱔殺好處理乾淨,開水鍋裡再汆燙幾十秒,這樣容易將黃鱔表面的粘液去除,減少腥味。
2、再洗淨後切段,蔥,姜,蒜一樣處理好待用。
3、熱鍋涼油,煸香蔥,姜,蒜。
4、加入鱔魚段翻炒幾十秒。
5、加入料酒,老抽翻炒上色。
6、加入適量的清水,煮開,改小火燉到肉質酥爛。
7、再加入白糖,生抽輕輕翻勻,再大火將湯汁收濃稠就可以。
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