毛峰外形審評註重

外觀設計的優化和改進。在毛峰的外形設計中，注重的是產品的美感和實用性，以滿足消費者對於產品外觀的需求和期待。同時，外形審評也會考慮產品的可製造性和成本，確保設計方案的可行性和經濟性。對於毛峰的外觀設計，應注重包括產品形態、材料、色彩、工藝等方面的優化和提升，以實現產品的差異化和競爭優勢。

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明前毛峰是什麼茶

明前毛峰是綠茶，指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區制的毛峰，外形細緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種制的，色澤較黃或暗綠，香味較厚實，葉底肥嫩露芽。

　　品質特點：審評毛峰茶，在外形上應注重幹茶色澤與嫩度。色澤嫩綠的為上品；茶綠的為中檔；暗綠的為下檔。條索緊結的，色澤深暗的多。毛峰在商品茶中色澤綠的價值大於色澤深暗的，故在審評時要重視色澤的綠翠程度。嫩度應是一芽一、二葉佔多數，如果是一芽三葉佔主體，應作大宗烘青對待。對香味的審評應注重香氣的清香與滋味的醇爽程度。

毛峰茶和龍井茶的區別

黃山毛峰與西湖龍井都屬於綠茶，但是兩種茶的產地與特點是有所不同的，下面詳細介紹黃山毛峰與西湖龍井的區別。

西湖龍井;產地浙江杭州西湖獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶。

特點：外形扁平，，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，顏色分綠黃，味道清香，口感香醇。

黃山毛峰：產地安徽黃山地區。

特點：外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，葉呈金;上等黃山毛峰芽尖似“雀舌”色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘。

如何分辨黃山毛峰好壞

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明穀雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

鑑別黃山毛峰的真假與質量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。

一、外形：黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。幹茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峰沖泡後芽葉會豎直懸浮於水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。

二、香氣區別好壞的黃山毛峰，可以從香氣來辨別，只要將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，說明是質量不好的茶葉，如果質量好的黃山毛峰，不僅外形嫩綠，同時白毫顯露，靠近鼻子一聞，會有種鮮爽清新的感覺，同時還有近似蘭香、板栗香味。

三、湯色：看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡2－4分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。如果是上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。

四、滋味：黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。茶味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

五、葉底：黃山毛峰幹茶經沖泡去湯後留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、勻雜、整碎、軟硬、色澤等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜茶葉。

黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。黃山毛峰茶形細扁、色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。黃山毛峰幹茶葉芽的芽鋒應顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質差。

怎樣鑑別黃山毛峰的真假與質量？

鑑別黃山毛峰的真假與質量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。

一、外形：黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。幹茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峰沖泡後芽葉會豎直懸浮於水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。

二、香氣：質好的黃山毛峰，抓一小撮幹茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。

三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘後，傾出茶湯於另一碗內。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。

四、滋味：黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。

五、葉底：黃山毛峰幹茶經沖泡去湯後留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。

新毛峰上市，如何正確的辨別正宗黃山毛峰？

黃山毛峰鑑別方法

1、幹看

黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。黃山毛峰茶形細扁、稍捲曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。幹茶葉芽的芽鋒應顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質差。

茶葉質量之高低，首先可從香氣上來辨別。可抓一小撮茶葉湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，必為低質茶葉。反之，質好的高階綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味；好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。從色澤上來講，好的綠茶應“鮮靈油潤”;好的紅茶應“烏潤光澤”；而好的烏龍則“青褐光潤”。

2、溼看

溼看，就是開湯審評，俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嚐滋味，後評葉底。

3、嗅香氣

茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。

4、看湯色

看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。

黃山毛峰怎麼選？這種鑑別方法一學就會！

5、嘗滋味

滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

6、評葉底

評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。

辨別黃山毛峰優劣的方法

辨別黃山毛峰優劣的方法

　　黃山毛峰產於安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。下面，我為大家分享辨別黃山毛峰優劣的方法，希望對大家有所幫助!

　　觀察湯色

　　真正的黃山毛峰湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。如果湯色比較渾，看起來不清澈，說明茶質量有問題。

　　看一看葉底

　　通過檢視茶葉泡後留下的葉底，也能分辨出茶葉的真假優劣，通過葉底的'老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的好壞，同時還應注意有無其他摻雜。真正的黃山毛峰葉底仍然很細嫩，整體而不瑣碎，葉底不成朵,色澤清新，比較均勻。

　　外形方面

　　真正的黃山毛峰外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，全身白色細絨毫，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，條索緊實，粗細一致，碎末茶少。葉呈金。需要特別注意的是，"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。

　　口感方面

　　優質的黃山毛峰沖泡後，湯色清澈，口感鮮濃、醇厚、甘甜。比起其它的茶，黃山毛峰比較清淡一些，擔心喝茶晚上睡不著覺的朋友，應當選黃山毛峰。所以，如果沖泡後的黃山毛峰有苦味，說明茶的質量有問題，很可能是假冒的。

　　氣味方面

　　拿一小把黃山毛峰放在手心，鼻子靠近使勁聞一聞，如果氣味很淡，必為低質茶葉。反之，真正的黃山毛峰，不但外形嫩綠白毫顯露，聞起來有鮮爽清新之感，特別是衝入開水後，茶香氣遠遠的就能聞到。

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如何挑選正宗的黃山毛峰

1、外形：品質好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細扁稍捲曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

2、色澤：優質的毛峰顏色綠中泛黃，色如象牙，魚葉金黃。挑選時應該選擇顏色純而亮澤好的，不好選哪些茶葉看起來比較暗淡並且顏色比較花雜的。

3、香氣：可抓一小撮幹茶葉湊近弊端，嗅之有一種鮮爽清新的氣息，類似蘭香或板栗香。氣味越香品質越好，而茶葉香味比較淡或者根本就沒有什麼香味的，都說明品質不是太好。

4、乾燥度：用手微微收攏茶葉，有一種扎手的感覺，表示茶葉乾燥程度良好。如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質會受到影響。

以上就是如何挑選正宗的黃山毛峰的介紹了，希望對你有幫助。

黃山毛峰怎麼選

怎樣挑選黃山毛峰

黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形、譽為茶中精品，定為國家禮品茶，怎樣挑選黃山毛峰?什麼樣的黃山毛峰才是好的，下面就怎樣挑選黃山毛峰做一介紹，希望對大家有所幫助。

黃山毛峰分特級和一至。以特級為代表。以下則是歙縣烘青。特級茶在清晨至穀雨前採製，以一芽一葉初展為標準，當地稱“麻雀嘴稍開”。鮮葉採回後即攤開，並進行揀剔，去除老、莖、雜。毛峰以晴天採製的品質為佳，並要當天殺青、烘焙，將鮮葉製成毛茶(現採現制)，然後妥善儲存。在出售前，仍要經揀剔去雜質，再行復火，達到茶香透發，而後趁熱包裝密封，才能銷售。

特級黃山毛峰條索細扁，形似“雀舌”，帶有金魚葉(俗稱“茶筍”或“金片”，有別於其他毛峰特徵之一);芽肥壯、勻齊、多毫;香氣清鮮高長;滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜;湯色清澈明亮;葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。形容黃山毛峰的品質特點，可用八個字：香高、味醇、湯清、色潤。

特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，外形美觀,每片茶葉約半寸,綠中略泛微黃,色澤油潤光亮,尖芽緊偎葉中,酷似雀舌,全身白色細絨毫，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃;清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。 黃山毛峰的條索細扁，翠綠之中略泛微黃，色澤應油潤光亮。尖芽緊偎葉中，形似雀舌，並帶有金魚葉，又稱：“葉筍”或“金片”，是區別於其它毛峰的特徵。葉芽肥壯，均勻整齊，白毫顯露，色似象牙。

黃山毛峰沖泡時應用水溫為90°C左右的開水為宜。沖泡後，湯色清澈明亮帶有杏;香氣清香高長，馥郁酷似白蘭，沁人心肺。至於口中，滋味鮮濃，醇和高雅，回味甘甜，白蘭香味長時間環繞齒間，絲絲甜味持久不退。

以上就是對怎樣挑選黃山毛峰好的介紹，希望以上的知識對您瞭解怎樣挑選黃山毛峰有所幫助。

如何分辨黃山毛峰的好壞

　　導語：黃山毛峰是中國歷史名茶之一，徽茶，屬於綠茶。產於風景優美的安徽省黃山，由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制。現在茶業市場前就一片光明，隨處可見大大小小的茶葉店，有的裝潢優美、清雅;有的隨意裝修一下;有的環境清靜等等，但無論哪種茶葉店，相信都有好壞、優劣的茶之分。黃山毛峰是綠茶，而現在已有多綠茶新茶上市了，那我們應該如何分辨黃山毛峰的好壞呢?年清明穀雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

　　如何分辨黃山毛峰的好壞

　　1、芽鋒分辨

　　黃山毛峰茶的幹茶可以根據黃山毛峰茶葉芽的芽鋒來區分茶葉的好壞，一般好的黃山毛峰茶芽毫比較多，質量差的黃山毛峰芽鋒藏匿，且芽毫也會比較少。

　　2、香氣分辨

　　區別好壞的黃山毛峰，可以從香氣來辨別，只要將茶葉靠近鼻子，聞一下，如果香氣低悶，還有粗老氣，說明是質量不好的茶葉，如果質量好的黃山毛峰，不僅外形嫩綠，同時白毫顯露，靠近鼻子一聞，會有種鮮爽清新的'感覺，同時還有近似蘭香、板栗香味。

　　3、泡茶

　　通過泡茶可以區別黃山毛峰茶的好壞，有以下幾點：

　　(1)沖泡黃山毛峰茶之後，將茶杯連葉底一起，靠近鼻子聞聞，如果聞到的茶香清高純正，有種心曠神怡的感覺，那說明是好茶。

　　(2)看茶葉的湯色，黃山毛峰茶葉沖泡3~5分鐘之後，將茶湯倒入另一個茶杯中，立即聞聞下茶湯的味道，如果是好的茶葉，湯色是呈淺綠或黃綠色，且還清而不濁，明亮澄澈。

　　(3)品嚐下黃山毛峰的味道，好的茶葉，茶湯會濃醇爽口，如果是不好的茶葉，則會平淡澀口，這種茶葉一般都是粗老的綠茶。

　　(4)最後是看茶葉沖泡後留下的葉底，這通過看茶葉的老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等來區別茶葉的好壞，當然，還要注意下茶葉有沒有摻雜物。

　　注意事項

　　一、忌飲茶過度：夏季易煩躁，適量喝茶有利於靜心，然而，過量飲茶將導致更加焦躁。茶量一般以5~10克為宜。

　　二、忌飲久泡茶水：飲茶要現泡現喝，這樣效果更佳。久泡茶葉會使其中的咖啡因積聚過多，產生刺激作用。

　　三、忌空腹飲茶：空腹飲茶，茶性直入肺腑，會傷脾胃，妨礙消化。

　　四、忌睡前飲茶：睡前2小時最好不要飲茶，否則神經會過於興奮，引起失眠。老年人睡前飲茶易導致心慌、多尿，更影響睡眠。

　　五、忌發燒時飲茶：發燒時飲茶會導致體溫升高，會使降溫的藥物作用減弱。

　　六、忌飯後立即飲茶：飯後飲茶有助於消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質、蛋白質等發生凝固反應而影響營養吸收，一般宜半小時後飲用。

黃山毛峰的品質特徵是什麼 黃山毛峰品質特徵介紹

1、黃山毛峰採摘細嫩，特級黃山毛峰的採摘標準為一芽一葉初展，1-3級黃山毛。黃山毛峰峰的採摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。

2、特級黃山毛峰開採於清明前後，1-3級黃山毛峰在穀雨前後採製。鮮葉進廠後先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻淨。

3、然後將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質保鮮，要求上午採，下午制；下午採，當夜制。

4、此外，特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金。

5、沖泡後，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中金和象牙色是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。