肉鬆麵包卷最正宗的做法

將粉類，和雞蛋倒入攪拌盆，加入牛奶攪拌成光滑麵糰；加入黃油，揉至出膜狀態；取出，揉圓成光滑麵糰；放入容器發酵至2倍大；麵糰取出輕揉排氣，鬆弛15分鐘後，輕輕擀壓成和烤盤差不多大的方形；移入鋪好烤紙的烤盤，整理好麵皮；用叉子在麵皮上戳洞，進行第二次醒發；刷上蛋液，撒上芝麻，放入提前預熱好的烤箱，焙烤檔190度，20-25分鐘左右；烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上，移去烤盤，並撕去底部的油紙，等待麵包冷卻；麵包冷卻至手心溫度，將麵包的四邊切去，使麵包成為規則的方形；在麵包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬，並撒上肉鬆；將麵包捲起，卷好的麵包用油紙包裹起來，靜置半個小時，使麵包卷定型；麵包卷定型後，撤去油紙，將麵包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬，粘滿肉鬆肉。