爆炒牛肉如何炒才脆

1、材料：豆角150g、牛肉200g、蒜2瓣、鹽5g、糖5g、料酒15ml、生抽15ml、黑胡椒粉3-5g、紅尖椒3個。

2、豆角洗淨去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。

3、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉醃製5分鐘。

4、熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。

5、熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。

6、熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘。

7、加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。

8、大火收汁後出鍋裝盤，撒上紅椒圈。