炸醬麵的菜碼有什麼
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1、老北京炸醬麵碼有可以放豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。
2、菜碼就是拌在面裡吃的菜。常用的菜碼主要是時令菜,比如豆芽焯水、香椿切末、黃豆水發焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的,也有用火腿丁的,還有白菜切成手指寬的條,焯熟裝盤。
3、常用的菜碼有素面碼、生氽羊肉、燴什錦、乾煸三丁、幹椒豆豉、金錢土豆、生雞絲熗鍋、麻醬豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黃瓜、涼拌香乾、熗蓮藕、糖醋白菜、菠菜梗。
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