臘腸炒油菜怎麼做

1、主料：油菜250克，輔料:臘腸 50克。調料：豬油（煉製）20克，大蔥2克，姜2克 ，料酒6克，鹽4克，味精3克，植物油30克。

2、將蔥、姜洗淨切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗淨後，用刀抹成約3釐米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用。

3、旺火坐勺加入淨油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控淨油。

4、原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。