爽脆開胃酸泡菜家傳正宗做法步驟

1、用料：捲心菜1個、水300ml、鹽8克、白糖250克、白醋300ml、胡蘿蔔1根、白胡椒粒少許、香葉幾片、辣椒適量。

2、水＋白胡椒粒＋香葉＋辣椒（根據自己口味加）＋鹽，煮開後小火三分鐘關火，加入糖和醋，放涼。

3、捲心菜和胡蘿蔔切片，洗淨，在開水中汆燙一下，瀝乾水分，放涼。

4、放涼後的菜裝瓶，放涼後的醋汁取出香葉，倒入菜瓶中，沒過菜就可以了。放進冰箱儲存。24小時後就可以開封食用了。