學做烤鴨的方法

1、姜切絲，蔥蒜切片。

2、加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少許海鮮醬油調勻，倒在鴨身上揉搓5分鐘，使之醃漬入味。

3、把蔥姜塞入鴨肚中，將整隻鴨子放入保鮮袋。

4、倒入湯料放在冰箱裡醃漬一整夜。第二天取出風乾。

5、將蜂蜜和白醋調好。

6、刷在表皮風乾的鴨子上。把鴨子串好固定，用錫紙包住鴨翅和鴨腿以免烤糊。烤箱調到180度預熱5分鐘。然後將鴨子放入烤箱。

7、170度，上火旋轉，烤制15分鐘。

8、15分鐘後，用筷子扎一下，會流出血水和油，刷一層蜂蜜。溫度180度繼續烤制。

9、10分鐘以後，鴨子已經上色，流了很多有，用筷子扎一下，會有大量的油流出。再刷一層蜜汁。

10、用筷子扎一下，只有少量的油流出來，鴨子的顏色已經很漂亮，就可以出鍋。