炸茄盒的製作方法

1、茄子洗淨切成1.5釐米左右的片，從中間切2/3，不要切斷，放入鹽水中泡15分鐘。

2、蔥、姜、蒜和肉切成末放入盤中，加入鹽、雞、胡椒粉、五香粉、玉米澱粉、醬油攪拌均勻，擠幹茄子水分，肉餡放入茄子夾層中裝盤。

3、萬用香炸粉加油、清水，邊加邊攪拌成糊狀，茄盒裹上面糊，鍋中加油燒至六成熟時放入茄盒炸，小火炸至兩面金黃撈出瀝乾。

4、美味的炸茄盒即做好。