涼拌木耳的做法

1、首先準備好我們需要用到的食材和調料：木耳，大蒜，香蔥，生抽，紅辣椒，糖，橄欖油，鹽

2、把木耳泡軟清洗乾淨，放入煮沸的水中，煮2-3分鐘，煮好後立馬放入涼水中，這樣木耳的口感會更加的脆爽。

3、把大蒜香蔥辣椒都切成細末，要是不用紅辣椒的話也可以直接用辣椒油或者剁椒，

4、取一個碗，加入大蒜香蔥辣椒末，再加入適量糖、鹽，少許生抽，香醋。如果用的是辣椒油或者剁椒的話就可以少放一點鹽，因為剁椒和油辣椒本來就有鹽味。

5、鍋中加適量油燒滾燙，然後把熱油淋入碗中，再攪拌均勻，調味醬就做好啦，最後把木耳倒進去攪拌入味即可。

以上就是涼拌木耳的全過程啦。要想把涼拌木耳做好吃，有兩個關鍵點，一個是木耳焯熟以後要立馬放入冷水中讓口感變得脆嫩，一個是調味料的調製。