外脆內糯炸茄子丸家常美味做法

1、用料：麵粉一碗、雞蛋兩個、鹽一小勺、茄子三個小茄子、十三香，胡椒粉，雞精，各少許。喜歡孜然味的也可以放點孜然。

2、三個茄子去皮，切成四方形的小丁，也可以切成長條。（茄子也可以不去皮，去了皮好掛糊）。放入鹽，十三香，胡椒粉，雞精。（也可以放入蔥花和薑末）。攪拌均勻醃製十分鐘。

3、醃製好的茄子裡面磕入兩個雞蛋，一碗麵粉，一碗清水，攪拌均勻。（清水要分次倒入，如果中途太乾在加水，調成稠一點的糊狀就可以了，太稀不好操作，不成型）。

4、五成油溫，用勺子沾一下油，這樣茄子糊糊不沾勺子，小火慢炸。炸到金黃撈出控油。