西紅柿雞蛋的烹飪方法

鍋中放入5毫升食用油，大火熱油，倒入蛋液，快速翻炒，蛋液凝固後立即盛出。

鍋中放入5毫升食用油，倒入西紅柿，翻炒出汁，倒入炒好的雞蛋。

放入3克雞精，5克白砂糖，3克鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上小蔥圈即可。

1、西紅柿雞蛋不需要放姜。

2、主料：西紅柿2個、雞蛋3個輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量步驟：1、材料準備好2、西紅柿切片3、雞蛋用筷子打發4、炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋液5、大火快速滑炒後裝盤6、再放點油倒入西紅柿翻炒7、把先前炒好的雞蛋倒入翻炒均勻，加入蔥花和雞精即可裝盤。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、材料：番茄2個、小蔥4棵、雞蛋4個、鹽適量、胡椒少許、色拉油1大勺。

2、番茄切成一口大小，小蔥切成段，蛋液中加少許鹽攪勻備用。

3、熱油鍋放入番茄快炒，以鹽1/3小勺、胡椒調味。

4、將蛋液打入鍋中，以大火炒至蛋半熟時加入蔥段，略炒後起鍋。

西紅柿炒雞蛋具體步驟

主料：西紅柿2個、雞蛋2枚

方法/步驟：1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋

2、把準備好的兩個西紅柿切成丁，（倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮，去皮吃的時候很方便，不去皮不但外觀好看，而且會更加有營養）

3、把雞蛋打到碗裡，加適量的鹽打散（可以少量加水，加水後的雞蛋會發白，更加吃油）

4、熱鍋冷油，把油燒熱後，油溫儘量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。

5、攪動鍋裡的蛋液，儘量炒到金黃，（儘量不要太碎，炒到金口感會更好，但是營養確有點流失）

6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時改為大火翻炒

7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖

8、把炒好雞蛋倒進鍋裡面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液

9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然後就可以出鍋了

擴充套件資料：

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

參考資料：

西紅柿炒雞蛋百度百科

西紅柿炒蛋怎麼做

西紅柿炒蛋的做法如下：

1、西紅柿洗乾淨切十字花刀，雞蛋打散，蔥花，蒜末薑末。

2、打散的雞蛋裡放入少許鹽增加底味，雞蛋攪拌均勻，起鍋燒油油熱放入雞蛋，翻炒至熟透盛入碗裡備用。

3、起鍋燒水，水開放入西紅柿燙1分鐘撈出放入涼水裡去皮，切成小塊放入盤裡備用。

4、起鍋燒油，放入蔥花蒜末薑末炒香，放入切好的西紅柿塊翻炒至出湯汁，放入少許鹽，1勺白糖翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可。

西紅柿炒雞蛋做法

　　“西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。它熱量不是很高，有利於減肥的人食用，色澤鮮豔，清甜爽口。西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等類同食。”

　　西紅柿炒雞蛋的.做法大全

　　西紅柿炒雞蛋做法一

　　材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，

　　西紅柿

　　配料：植物油，食鹽，食糖。

　　注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。

　 　製作過程：

　　1.西紅柿切成塊(對不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點，後一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。)，要大小不一，什麼形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

　　2.鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於

　　雞蛋

　　雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

　　西紅柿炒雞蛋做法二

　　材料:西紅柿3個、 雞蛋3個、 尖椒1個;

　　配料:蔥、鹽

　　製作過程：

　　1.把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋後(炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。

　　2.然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。

　　西紅柿炒雞蛋做法三

　　材料：雞蛋5個;西紅柿150克;毛豆50克;

　　配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙

　　製作過程：

　　1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。

　　2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

　　3.炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。

　　技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。

　　西紅柿炒雞蛋做法四

　　材料：番茄(500克) 雞蛋(150克)

　　配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆，其它澱粉也可)(5克)

　　製作過程：

　　1.把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊;雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。

　　2.將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。

　　西紅柿炒雞蛋做法五

　　材料：雞蛋3個、西紅柿150克;

　　配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。

　　製作過程：

　　1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

　　3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

西紅柿炒蛋怎麼做呢？

如何炒西紅柿雞蛋？

西紅柿炒雞蛋方法:1 1西紅柿切塊備用。

如何炒西紅柿雞蛋:打散三個雞蛋。

西紅柿雞蛋怎麼炒:鍋裡3/3熱油，把雞蛋倒進去炒。

西紅柿雞蛋怎麼炒:4 4炒雞蛋打包備用。

西紅柿炒雞蛋怎麼做:在一個5 5的鍋裡倒入少許油，加入幾顆蒜，將西紅柿倒入鍋中。

西紅柿雞蛋怎麼炒:6.6西紅柿加適量鹽。

西紅柿雞蛋怎麼炒:7個7，加點糖。

西紅柿雞蛋怎麼炒:8 8把之前炒好的雞蛋倒入鍋中。

如何炒西紅柿雞蛋:9 9把雞蛋和西紅柿炒均勻。

西紅柿雞蛋怎麼炒:10: 10撒蔥花。

如何炒番茄雞蛋？

炒番茄雞蛋的做法：

1、番茄切片，雞蛋打好放在碗裡待用；

2、油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒至焦黃出鍋，放碗裡待用；

3、少許油燒熱倒入番茄大火翻炒，加少許水中火燜煮幾分鐘到收汁；

4、倒入炒好的雞蛋，並加入適量鹽，糖，翻炒30秒後加入香蔥，再翻炒幾下，起鍋即可。

西紅柿炒雞蛋是以西紅柿，雞蛋為主料製作的家常魯菜。

味道酸甜可口，特別下飯。菜品製作成菜特徵色澤鮮豔，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食慾。

西紅柿炒蛋怎麼做？

西紅柿炒雞蛋

用料：西紅柿3個、雞蛋4個、蔥半根、大蒜1瓣。

做法：

1、西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內，蔥花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了。

2、雞蛋中加入鹽，用筷子充分打散。

3、炒鍋大火燒熱，加入油，待油溫升高，鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液。

4、下入雞蛋後不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固後，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反覆，直到所有蛋液都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整。

5、炒鍋中重新倒入油，燒熱後放入蔥花和蒜片爆香。

6、下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟。

7、不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可。

8、下入炒好的雞蛋，加入鹽和雞精；

9、迅速翻炒均勻即可出鍋。

10、出鍋撒上蔥花即可。

西紅柿雞蛋怎麼做好吃

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，口味宜人，爽口又開胃，深受大眾喜愛。

西紅柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因為不需要繁雜的烹飪技巧，也不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【西紅柿炒雞蛋】

1.首先我們在西紅柿上面打上十字花刀，放入開水中燙一下。燙破皮以後，稍微晾涼一點把外皮揭掉

先切換成橘瓣狀再切成塊，不要切的太碎，否則會炒出大量的番茄汁影響成品賣相。

2.兩個中等大小的西紅柿，一般配四到五個雞蛋，雞蛋太少的話吃起來發酸、湯水太多，西紅柿少了，吃著比較油膩、底味不足，儘量保持二者均衡，吃起來更加適口。

3.然後加入食鹽2克入底味，清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋，用筷子順著一個方向使勁攪拌打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起，飯店有時候會多放蛋黃、少放蛋清，這樣炒出來更加金黃漂亮，另外準備一些蔥花備用。

4.食材全部準備好以後我們先炒雞蛋，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，鍋內冒青煙時，倒出熱油加入涼油，大概六成油溫時倒入蛋液，炒雞蛋時油溫要高一些，這樣蛋液一下鍋就會立即膨脹，才能炒出鬆軟的口感。不停的搖晃鍋，讓蛋液均勻受熱，蛋液全部定型以後用炒勺打散立即倒出來，切記不要久炒容易把雞蛋炒老。

5.鍋中留少許底油，倒入西紅柿炒的時候我們可以加點白糖和生抽，中和西紅柿的酸味，開中火炒出西紅柿的汁水，這個時候倒入雞蛋，雞蛋恰好能夠吸收湯汁入味，最後關火加入少許食鹽，撒上蔥花利用餘溫把蔥花爆香，再淋入一點芝麻香油美味即成。

技術要點：

1.西紅柿去皮更容易炒出紅汁，但是不能炒的太碎，以免汁水過多影響賣相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分攪打出氣泡，這樣炒出來更加蓬鬆、軟嫩。

3.蛋液全部定型以後要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃又簡單的做法

做法如下：

1、先把西紅柿清洗乾淨，一切兩半，然後再從中間切開，然後橫過來切成均勻的西紅柿塊兒。雞蛋打入碗中攪散，攪雞蛋液的時候可以加點水，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮嫩。

2、先炒雞蛋，鍋內加少量油，把蛋液倒入鍋中，定型後用鏟子翻炒幾下就出鍋，裝盤備用。這樣雞蛋是大塊兒的，並且先炒至7成熟雞蛋腥味就沒有了。

3、切點蔥花、蒜片，另起鍋，倒入適量油，油溫5成熱。

4、放入一把花椒炸出香味後撈出，這是提升口感的關鍵一步。

5、撈出花椒後，放入蔥花、蒜片爆鍋，蒜香味濃郁，倒入西紅柿。

6、接著加少量白糖翻炒出湯汁，白糖可以提鮮也不會讓西紅柿口感偏酸，炒至西紅柿湯汁較多，再倒入提前炒好的雞蛋。

7、用鏟子攪拌均勻，讓雞蛋完全融入西紅柿中，加適量料酒去腥。這樣做的西紅柿炒雞蛋，不但雞蛋大小合適，西紅柿的湯汁也會被雞蛋吸收，所以雞蛋才會香嫩好吃無腥味。

8、西紅柿湯汁收濃，加適量鹽，關火翻炒均勻，裝盤盛出。

番茄炒蛋的做法？

1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味；

2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘後放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料後把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。

西紅柿炒雞蛋（1)

原料： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。

做法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

炒制此菜時，要旺火速成

西紅柿炒雞蛋（2）`

原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。

做法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。

2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。

炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。

西紅柿炒雞蛋（3）

原料： 雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

做法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。

4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

西紅柿炒雞蛋（4）

原料： 雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。

做法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。

4、留餘油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

番茄炒蛋原料：　　　　　

豬肉餡500克，雞蛋1個約50克。植物油1公斤（實耗25克），醬油30克，精鹽10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，蔥15克，姜8克，水澱粉200克。

番茄炒蛋做法：

①將番茄洗淨、去蒂，切成1.5釐米見方的小丁；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪打均勻。

②將油放入鍋內，熱後先炒雞蛋、炒後起出。鍋中再加入底油，熱後投入西紅柿煸炒，加入白糖、精鹽，炒勻，然後放入雞蛋同炒幾下即成。

番茄炒蛋特點：

適合(1-3歲)寶寶食用。

味甜鹹，色澤美觀，營養豐富。

番茄炒蛋製作關鍵：

番茄要切得小些。炒時火要旺，油要熱，動作要迅速。

怎麼炒西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是以西紅柿，雞蛋為主料製作的家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道酸甜可口，特別下飯。下面簡單介紹如何製作西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋的食材：雞蛋三個、西紅柿兩個、鹽1克、糖2克、食用油適量。

西紅柿炒雞蛋的做法：

1、將雞蛋去殼打散。

2、西紅柿切小塊備用。

3、鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。待雞蛋稍稍凝固炒散後，把雞蛋推到一邊。

4、然後放到西紅柿，煸炒勻均。往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。

5、最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。

食用價值：

1、番茄也被稱為西紅柿，營養成分比較全面，富含維生素c、維生素e、植物纖維、植物蛋白、多種微量元素等營養成分。具有降低血壓、降低血脂、軟化血管、抗氧化、促消化、預防牙齦出血、預防心腦血管病等功效。

2、雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，一個蛋黃的抗氧化功能就相當於一個蘋果，但是它的熱量卻只相當於半個蘋果或半杯牛奶。