三絲豆腐的做法

1、主料：豆腐(北)400克。輔料：雞蛋100克。調料：植物油20克，醬油5克，醋5克,白砂糖3克，辣椒油5克，花椒粉2克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜2克，大蒜（白皮）3克。

2、將豆腐切成大片，雞蛋磕入碗內，加精鹽攪打均勻；

3、炒鍋注少許油小火燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，晾涼切成絲；

4、炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐片，炸至兩面金黃色，撈出控油，晾涼切絲；

5、將豆腐絲、蛋絲、蔥薑絲裝入盤內，加醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精、蒜泥拌勻即成。